Le Quai À Raisins
Audrey et Christian Binner
Cuvée Béatrice Tokay Pinot Gris 1997
Tokay Pinot gris « Cuvée Béatrice » de 1997 – Joseph et Christian Binner
Boire un vin d’Alsace de la maison Binner, c’est toujours un moment particulier. Non seulement car la maîtrise de ce vigneron est incroyable mais aussi car ses vins ont tous une identité, une signature.
Mais lorsque l’on vient à ouvrir un Tokay Pinot gris « Cuvée Béatrice » de 1997, l’expérience devient alors magnifique !
La robe cuivrée et limpide laisse deviner que le temps a fait son travail de maturation et de concentration des arômes. Et pourtant, il n’a en rien altéré la fraîcheur de ce vin. Le nez est resté somptueux et intact, opulent et généreux, sur une légère note de miel brioché. Les fruits blancs sont compotés alors que les fleurs, blanches elles aussi, restent délicatement présentes et spontanées.
En bouche, le volume est large et imposant. On trouve ce qu’il faut de sucre et d’acidité, ce qui crée un vin rond, moelleux, très légèrement liquoreux tout en restant parfaitement équilibré. La longueur vient finir parfaitement l’expérience, grâce notamment à une belle matière.
Ce n’est plus un vin, mais une véritable gourmandise, vers laquelle on revient avec enthousiasme, par pur plaisir des sens.
Et alors même que le niveau de notre bouteille baisse à vive allure, on se dit que vraiment, il y a du talent, énormément de talent du côté d’Ammerschwihr, en Alsace.
Voici la description de vins de Christian Binner que l’on trouve dans le dernier cahier Le Rouge et Le Blanc : « Fruité, gourmandise, soyeux des tannins, humilité, simplicité, spontanéité, buvabilité ». Tout ça est exact !
Comme d’habitude avec Christian Binner, pas de secret sur la manière dont le vin est fait : « Pinot Gris 1997 ce Pinot gris a été récolté sur nos parcelles de Granite migmatique enherbées, labourées et cultivées sans engrais. Les raisins ont été récoltés manuellement, par tris fin octobre, à une grande Maturité comme toutes les Cuvées Béatrice élaborées dans notre Domaine. Une fermentation de plusieurs mois en foudres de chênes centenaires s’est suivie d’un élevage sur lies fines, le tout sans ajout de levures ni chaptalisation, ni filtration excessive. Cette vinification non interventionniste à l’abri des techniques œnologiques modernes nous permet de préserver au maximum la Qualité intrinsèque du raisin. Un léger dépôt peut se former au fond de la bouteille, veuillez verser délicatement. » (contre-étiquette)
Site : www.alsace-binner.com
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— 11 years ago
Domaine les Escarelles (Saussines René et Joël Beauvivre)
Las Escarelàs Le Rouge 2011
Vous voulez trouver une perle rare ? Voici un rouge de Domaine des Escarelles. Deux hectares de vignes, un père et un fils passionnés, des raisins foulés au pied et vous avez dans votre verre un vin exceptionnel : charpenté, d'un rouge profond avec des arômes de fruits rouges bien mûrs, de figues et de noix. Rond et puissant, tanique et équilibré, c'est un vin qui vous raconte une histoire, une histoire d'amour et de terroir. Alliance de marselan, syrah et mourvèdre, vous trouverez cette merveille à Saussines René et Joël Beauvivre. — 10 years ago
Marie-Noelle Ledru
Cuvée du Goulté Extra Brut Grand Cru Blanc de Noirs
L'équilibre majestueux d'un cépage puissant sur un sol crayeux. Une bouche ample, généreuse, allongée par le minéral crayeux qui fait passer la structure lourde du vin de raisins murs à l'étage de la noblesse finement crayeuse. J'aime beaucoup. — 11 years ago
Justin Lock
Nutty, toasty with apples and raisins! — 10 years ago