Maison En Belles Lies
Audrey et Christian Binner
Cuvée Béatrice Tokay Pinot Gris 1997
Tokay Pinot gris « Cuvée Béatrice » de 1997 – Joseph et Christian Binner
Boire un vin d’Alsace de la maison Binner, c’est toujours un moment particulier. Non seulement car la maîtrise de ce vigneron est incroyable mais aussi car ses vins ont tous une identité, une signature.
Mais lorsque l’on vient à ouvrir un Tokay Pinot gris « Cuvée Béatrice » de 1997, l’expérience devient alors magnifique !
La robe cuivrée et limpide laisse deviner que le temps a fait son travail de maturation et de concentration des arômes. Et pourtant, il n’a en rien altéré la fraîcheur de ce vin. Le nez est resté somptueux et intact, opulent et généreux, sur une légère note de miel brioché. Les fruits blancs sont compotés alors que les fleurs, blanches elles aussi, restent délicatement présentes et spontanées.
En bouche, le volume est large et imposant. On trouve ce qu’il faut de sucre et d’acidité, ce qui crée un vin rond, moelleux, très légèrement liquoreux tout en restant parfaitement équilibré. La longueur vient finir parfaitement l’expérience, grâce notamment à une belle matière.
Ce n’est plus un vin, mais une véritable gourmandise, vers laquelle on revient avec enthousiasme, par pur plaisir des sens.
Et alors même que le niveau de notre bouteille baisse à vive allure, on se dit que vraiment, il y a du talent, énormément de talent du côté d’Ammerschwihr, en Alsace.
Voici la description de vins de Christian Binner que l’on trouve dans le dernier cahier Le Rouge et Le Blanc : « Fruité, gourmandise, soyeux des tannins, humilité, simplicité, spontanéité, buvabilité ». Tout ça est exact !
Comme d’habitude avec Christian Binner, pas de secret sur la manière dont le vin est fait : « Pinot Gris 1997 ce Pinot gris a été récolté sur nos parcelles de Granite migmatique enherbées, labourées et cultivées sans engrais. Les raisins ont été récoltés manuellement, par tris fin octobre, à une grande Maturité comme toutes les Cuvées Béatrice élaborées dans notre Domaine. Une fermentation de plusieurs mois en foudres de chênes centenaires s’est suivie d’un élevage sur lies fines, le tout sans ajout de levures ni chaptalisation, ni filtration excessive. Cette vinification non interventionniste à l’abri des techniques œnologiques modernes nous permet de préserver au maximum la Qualité intrinsèque du raisin. Un léger dépôt peut se former au fond de la bouteille, veuillez verser délicatement. » (contre-étiquette)
Site : www.alsace-binner.com
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— 12 years ago
Maison En Belles Lies
Côte de Beaune Chardonnay 2010
Lovely, minerally, slightly savory. — 13 years ago
Château Charmant
Margaux Red Bordeaux Blend 2010
Une robe rubis qui laisse découvrir, au nez, des arômes de fruits rouges frais. En bouche on découvre des arômes épicés de vanille. Une belle structure qui présage de belles années à venir pour ce Margaux de qualité. Un Médoc typique ! — 11 years ago
Domaine Carroi Bon Air (Luc Sébille)
Les Débonnaires Chinon Cabernet Franc
Les Débonnaires 2011 – Chinon de Luc Sebille
Qui ne nous jalouse pas ce soir aurait bien tord. Qui n’a jamais goûté Les Débonnaires devrait en faire de suite une des priorités de sa vie ou, à défaut, de la fin de cette semaine. Il y a des choses qui dépassent leur statut, et ce Chinon fait partie de ces choses qui nous font dire que le vin…c’est souvent autre chose que du vin.
La dégustation :
Réduit à l’ouverture et légèrement perlant, ce Cabernet Franc issu d’un sol argilo-calcaire ne met pas longtemps à révéler tout son potentiel. Au nez : le cassis remplit l’espace olfactif et laisse percevoir des accents de feuilles et de mousse sur une légère pointe de framboise poivronée. C’est top !
En bouche : les sensations sont belles, c’est soyeux et fruité et le charme opère immédiatement c’est rond, facile avec ce qu’il faut de matière et de longueur. Un très bel équilibre en somme, sans lourdeur, tout en étant désaltérant. Une buvabilité parfaite ! Vous l’aurez compris, si vous croisez Les Débonnaires, faites-en votre affaire !
On avait aussi adoré le vin de pause 2010, un superbe Chinon, qu’on vous conseille vivement !
Profitons-en aussi pour rappeler la définition de débonnaire, que beaucoup d’entre-nous ne connaissent pas :
On dit d’une personne « débonnaire » qu’elle est bienveillante, humble et généreuse : avec une tendance à se montrer secourable et favorable à autrui.
C’est ce qu’on lit sur la contre-étiquette de cette bouteille et tout porte à croire que Luc Sebille n’est pas étranger à cette définition . — 12 years ago
Maison En Belles Lies
Hautes Côte de Beaune Pinot Noir 2010
Light as a feather — 11 years ago
Yann Chave
Crozes-Hermitage Syrah 2012
Bel assemblage.
Vif, plein, et de très belles notes de miel! On se croirait en été... — 11 years ago
Maison En Belles Lies
Les Clos Roussots Maranges 1er Cru Pinot Noir
Stéphane Othéguy
Le Temps des Cerises Syrah 2011
#2011 "Les belles auront la folie en tête Et les amoureux du soleil au cœur. — 12 years ago
Jeremy Dauris
Bonne surprise bonne longueur en bouche — 10 years ago