Claude Thorin

Vintage Grande Champagne Cognac

Sarah C

9.1

Gravy & stuffing required ingredients, with a hearty round for Chef Moi. — 11 years ago

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La Fontaine de la Pouyade

Premier Cru Grande Champagne Cognac

Michael Delacruz

9.8

La Fontaine de la Pouyade Premier Cru Grande Champagne Cognac. This is a blend of the great house's vintage cognacs at 80% from 1904, 13% from 1862, and 7% from 1848. Rosemary, licorice, thyme, ginger, almonds, dried herbs on the palate, fiery at 40% alcohol. With thanks and appreciation to Andrew Bell, good friend and great teacher. — 12 years ago

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Fanie Asseline

Je n'ai pas compris de quoi il s'agissait, quel et le rapport avec le mot "champagne " ?

Michael Delacruz

Coucou Fanie! Il s'agit de la craie :) La terre à vigne dans la région de Cognac et la région champenoise est calcaire. Toutefois pour cette dernière sa terre calcaire est plus fine et poreuse, ce qui permet aux racines à vignes d'absorber facilement la forte teneur de minéral dans la terre, un processus biologique qui donne un goût de minéralité au champagne.

Sauf cette similarité de terre, il y a plusieures différences entre la région de Cognac et la région champenoise, notamment le temps (il fait plus froid dans la Montagne de Reims qu'à Cognac), le processus de production de vin (on fait la deuxième fermentation dans la bouteille de champagne), et les cepages pour la production de vin (un mélange de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir en général est nécessaire pour faire un champagne, alors que pour faire un cognac, on a besoin d'Ugni Blanc, Colombard et Folle Blache).

Fanie Asseline

😄 merci pour ces explications, tu es un vrai professionnel du vin !!